Det var Knut Johnsen som begynte med den helt spesielle kyllingtallerkenen. Den var vanvittig popu­lær, og ble til mang­e sine store skuffelse fjernet fra menyen da Knut solgte gatekjøkkenet og pensjonerte seg. Knut solgte også kiosken, som ligger vegg-i-vegg, men den gikk etter hvert til tre av hans ansatte gjennom mange år, Terje Skansbo, Rannveig Olstad og Tom Roger Hjermstad.

Det tok helt av

I april 2016 tok de tre også over driften av gatekjøkkenet, og reinnførte den popu­lære kylling­tallerkenen.

– Det tok helt av. Folk kom langveis fra. Til og med fra Sverige. Jeg husk­er spesielt to damer fra Oslo som slo to fluer i en smekk – kylling her og teater på Herredsvang, for­teller Hjermstad, som er daglig leder på Jafs Stange.

16.200 tallerkener

Kyllingtallerkenen er et solid varemerke for Johnsens kiosk og gatekjøkk­en. Det første året etter at kylling­en kom tilbake, ble det solgt hele 12.000 kylling­tallerkener.

– Det er cirka seks tonn kylling, sier Hjermstad og smiler bredt.

I 2017 fulgte de opp med 15.000 solgte kyllingtallerkener, og i fjor ble det nok en rekord.

– Vi solgte utrolige 16.200! Det er 8,1 tonn kyllingkjøtt det. Det er nesten slik at vi bør vurdere å bygge et kyllinghus for å avle dem opp selv, sier gate­kjøkkensjefen og ler.

– Det er litt jobb å steke 8,1 tonn kylling, tilføyer Tom Roger og ler.

Hemmeligheten

Kyllingen på Jafs Stange er alltid fersk.

– Den blir aldri fryst. Den blir alltid stekt i fersk tilstand, forteller Hjermstad.

Det er han klar på at er en vinneroppskrift, men ikke alene. En ekstra hemmelighet ligger i krydder­et – en hemmelighet som forblir en hemmelighet, men Tom Roger føyer seg litt.

– Jeg kan si at krydderet er lokalprodusert.

Fortsatt ikke smakt Jafs Stange sin berømte kyllingtallerken? Ta deg en tur innom neste gang du er i området!

Takk til Gjermund Trøan i Stangeavisa for tekst og bilde. Artikkelen ble opprinnelig publisert i Stangeavisa (betalingsmur) 18 april 2019.